Приветствую !
В данном блоге буду выкладывать рецепты приготовления в казане.
Начать свой кулинарный путь решил с ПЛОВА.
Процесс.
Казан предварительно обжег, ушло на это около часа на максимальном огне.
Дальше наливаем масла, около 300 мл, важно не переборщить, чтобы плов получился не слишком маслянистым.
Следующий этап - обжарка мяса. Все это должно происходить на максимальном огне. Кидаем постепенно, чтобы в казане резко не падала температура и каждый кусочек прожарился равномерно.
Мясо схватывается быстро, пяти минут достаточно. Затем его извлекаем, переходим к обжарке лука до золотистого цвета.
Дальше возвращаем мясо в казан и жарим все вместе минут пять.
Следом отправляем уже подготовленную морковь, все это обжариваем около десяти минут и наливаем воды так, чтобы все ингредиенты были ею покрыты.
Варим все примерно 30 минут, дальше в ход идут специи: зира, барбарис, соль, чеснок.
Прежде чем добавить рис, варим все еще 20 минут.
Сверху должно быть 2-3 см воды, чтобы рис получился разваристым, но все зависит от того, какой именно используется. У меня басмати.
Ждем пока вода выкипит, далее закрываем крышкой на пару минут и снимаем казан с огня.
Минут 30-40 плов должен постоять, далее перемешиваем и можно пробовать.
И напоследок граммовки, для тех, кто захочет повторить:
Мясо (говядина) - 1,5 кг
Рис - 1 кг
Морковь - 1 кг
Лук - 0,5 кг
Подсолнечное масло - 300 мл
Специи по вкусу (соль, зира, барбарис, чеснок).